Recetas de cocina tradicional aranesa (2)

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Confit de pato

IngredientesUn pato
Manteca o grasa del mismo pato
Sal
Elaboración
Trocear el pato a cuartos, salarlo y dejarlo un día entero hasta que se seque. Freír en la propia grasa del pato a fuego lento para que no quede muy duro. Una vez hecho se pueden introducir trozos en un recipiente de cristal y rellenarlos con la grasa para conservar durante largo tiempo. Se puede hacer con otras carnes de caza.


Bibliografía o FuenteEra codina des pairs-sénhers dera Val d'Aran - Gigant Mandrònius - Asociación Hécate

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